L'agriculteur est souvent désigné comme le premier aménageur du territoire. À ce titre, l'agriculture est évidemment un thème indossociable de l'enjeu environnemental que ce soit pour une entrée qualité de l'eau, alimentation ou bien encore paysages et biodiversité.

La Gâtine poitevine, territoire d'action privilégié du CPIE est par essence un territoire de bocage : haies + prairies + arbres têtards + mares + étangs + zones humides. Ce type d'écosystème n'a lieu d'exister qu'avec une activité agricole d'élevage associée. Le CPIE agit notamment pour mieux connaître et faire connaître les enjeux de ce paysage et aussi valoriser les pratiques agricoles favorables au maintien de ce paysage.